冷やし麺2016 まるでカキ氷?大阪天満、中華そば いぶき の 冷やしイリコそば

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大阪天満にある『中華そば いぶき』の冷やし麺、『冷やしイリコそば』。

す・またん!暑い季節にもラーメン!冷やし麺特集2016(2016/8/1)で紹介してました。


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『中華そば いぶき』のいぶきは、香川県伊吹島のいぶきのこと。カタクチイワシ漁がさかんだそうで、良質なイリコの産地として有名な島。伊吹産のイリコはえぐみや余分な油が少なく、良い出汁が取れるのだとか。

『中華そば いぶき』の『冷やしイリコそば』はその伊吹産のイリコ出汁のスープなので、透き通っていて、清涼感があり、全ての材料を引き立て、それぞれの具材の味がしっかりとわかる恐ろしく美味しいスープだそうです。

麺は四角い麺で歯ごたえ、歯ざわり抜群。鳴門産のわかめは厚みがあり、シャキシャキ感ある食感。チャーシューは細切りに、更に涼しげなすだちをトッピング。

何といっても『冷やしイリコそば』の最大の特徴は、冷え冷え感。どんぶりまでしっかりと冷やしてあり、その冷たさはカキ氷のような味わいとのこと。

まさに常夏の季節に食べたい冷やし麺に仕上がっているそうです。

【中華そば いぶき】

大阪府大阪市北区浪花町4-16

中華そば いぶき