奈良県吉野町にある『葛屋中井春風堂』の絶品『葛切り』。
大阪ほんわかテレビ 関西ワケあり限定グルメランキング（2016/8/19）で紹介。
『葛屋中井春風堂』は吉野の特産物である吉野葛を使った葛菓子専門の和菓子店。
そんな葛菓子専門店の作る葛切り、『吉野本葛切り』（800円）は、一般的な葛切りに比べるとその透明感がものすごい。見えないくらいの透明感。なんと賞味期限は10分！！
この透明感には作り方に秘密が。型に入れ水を合わせた葛粉を湯煎にかけ、両面がうっすらと固まってきたらお湯に入れて作ります。
水で冷やすと葛が白く濁るので、常にお湯（約47℃）の中で葛を取り扱います。基本的に透明な状態が一番美味しい状態だそうで、葛の特徴である粘りや弾力を一番感じられるのだとか。
これを10分置いてしまうと、どんどんと白くなって行って、葛の粉っぽさが出てくる上に、弾力も粘りもなくなってくるそうです。ということで賞味期限はたったの10分。
この『吉野本葛切り』、掴んだ感触はぷるんぷるん、蜜をかけてないのにちょっとほんのり甘い感じがして、葛の甘味を感じられる絶品葛切りだそうです。
【葛屋中井春風堂】
住所：奈良県吉野郡吉野町吉野山545
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