大阪の創作うどん専門店、KONA×MIZU×SHIOのうパンドーナッツ

大阪にある創作うどん専門店『KONA×MIZU×SHIO(コナ×ミズ×シオ)』。

す・またん!関西スイーツファイル、専門店が手掛ける新しいスイーツ目を疑う斬新スイーツ(2016/8/25)で紹介のお店。


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『KONA×MIZU×SHIO』で紹介されたのは、創作うどん専門店なのに、ドーナツの『うパンドーナッツ』(90円)。

うどん専門店らしく、うどんを練りこんだドーナッツ。見た目は穴が空いてない普通のドーナッツ。生地がモチモチの中にふわふわもっちもっち。うどんの食感が味わえる日本初のドーナツ。

この食感は麺に秘密があり、通常のうどんよりも水分を多めに圧力釜で茹でることによって、よりいっそうもちもち感を打ち出しているのだとか。

更にこのうどんをペースト状にして、小麦粉やバターなどドーナツ生地を合わせると、そこで化学反応を起こし、今までにないふわふわ、もちもちの食感になるのだそうです。これを1日寝かせ油で揚げて砂糖をまぶして完成。

うどんの食感のドーナッツってどんなんなんでしょうね?

【KONA×MIZU×SHIO(コナ×ミズ×シオ)】

住所:大阪府大阪市中央区南本町1-2-6 ブルームビル 1F

KONA×MIZU×SHIO