サバのラーメン、大阪天神橋筋6丁目、サバ6製麺所

大阪天神橋筋6丁目にある『サバ6製麺所』。

す・またん!関西ラーメンファイル すっごい魚介ラーメン特集(2016/12/7)で紹介のラーメン店。


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『サバ6製麺所』は、昨年の2016年の7月にオープン。ラーメン激戦区での出店にもかかわらず、瞬く間に人気店となったラーメン店。

紹介されたラーメンは『サバ醤油そば』(700円)。

スープは、サバ+鶏ガラ。鶏油にサバ節を加えて低温でエキスを抽出したサバ油にサバの魚粉を加え、鶏ガラ、手羽ガラをプラスしたスープ。サバは厚さの違う3種類のサバ節を使い味のバランスを調製。

麺は自家製の中太ストレート。

少々酸っぱい感じの酸味が利いたしょうゆ味。サバ節の風味が凄いが、サバの臭みは感じないとのこと。

麺は弾力があり、スープの中で踊っているような弾力性。

チャーシューはレアチャーシューで、まろやかな感じでこのサバスープに良く合うとのこと。

この『サバ醤油そば』、苦手なタイプの人がいない感じの魚介系と、絶賛のラーメンでした。

【サバ6製麺所】

住所:大阪府大阪市北区天神橋6-2-5