大阪市、カフェバー風お洒落なラーメン店の爽やかなラーメン、ヌードルヤME-CHA-KU-CHA(メチャクチャ)

大阪市西区新町にある『ヌードルヤME-CHA-KU-CHA(メチャクチャ)』。

す・またん!(ZIP)関西ラーメンファイル(2017/6/1)で紹介。

『ヌードルヤME-CHA-KU-CHA』の店内は、ラーメン屋らしからぬカフェバー風のお洒落な雰囲気。多彩なメニューが特徴。

紹介されたラーメンは、爽やかなラーメン『すだち醤油ラーメン』。スープは豚骨、鶏ガラに大量の野菜を加え、さらに鰹、ウルメ、アゴ、昆布などを加え、すだちをトッピング。

醤油ダレに使う醤油は小豆島産。具にも使っている牡蠣、アサリ、ムール貝、帆立で贅沢に仕上げた醤油ダレを使用。

麺はきな粉を練りこんだ平打ちストレートの細麺。たまご麺だとスープが全くのらないので、きな粉を代用。これでスープが良く絡むようになったらしい。細めなので食べやすく、きな粉の感じはまったくないとのこと。

食べ始めと後半でスープの味が変化し、すだちの風味が爽やかなのだとか。

ちなみに、すだちは徳島産。

【ヌードルヤME-CHA-KU-CHA(メチャクチャ)】

住所: 大阪府大阪市西区新町3-9-9

ヌードルヤME-CHA-KU-CHA