山元麺蔵の土ごぼう天ざる

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京都の行列うどん屋さん、山元麺蔵

す・またん!(ZIP!)、行列グルメランチ 穴場時間教えますで紹介してました。


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この話題のお店、関西では1、2位を争うほどの行列店とのこと。取材当日は50分待ち。ピークの時間は2時間待ち・・・。

なんと、お店の人が、行列に並んでいるお客さんのために、日傘やお茶をサービスしてくれるそうです。

ありがたやー。

山元麺蔵の1番人気メニューは、土ごぼう天ざる

もっちもちの麺にシャキシャキのごぼ天が特徴のうどん。

ゴボウは、北関東産で、大き目の拍子木切りで、衣をつけ、高温でパッと揚げたもの。

麺は、小麦粉に塩水を混ぜ、うどん玉を作り、2回に分けて発酵させ、約11分湯がいたもの。喉越しの良さを出すため、太麺なだそうです。

めちゃ人気のうどん屋さんですが、平日の15時以降であれば、待ち時間が少なく、狙い目の穴場時間とのことでした。

【山元麺蔵】

京都府京都市左京区岡崎南御所町34