あさりの風味が美味しいラーメン、ラーメンZikon ~而今~の天然塩の極上あさりそば

大阪四ツ橋にある『ラーメンZikon ~而今~』。

す・またん!(ZIP!)関西ラーメンファイルで紹介してました。


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『ラーメンZikon ~而今~』は、大阪大東市に本店を構える『麺や而今』の第3号店。6月にオープンしたばかりだそうです。

店舗ごとにスープのベースが違うそうで、本店は鶏、2号店はとんこつで、3号店は鶏×とんこつ。

『天然塩の極上あさりそば』は、ここ3号店のみのメニュー。

鶏×とんこつに、塩ダレにはあさりのエキスを使用し、塩ラーメンとしては珍しい白濁スープの塩ラーメン。

鶏とんこつスープの仕上げに大量のあさりを加え、あさりの旨味をとことん抽出し、旨味が抽出された貝の身は美味しくないので惜しげもなく廃棄。なので、あさりの身はラーメンに入ってません。

麺は中細ストレート麺。トッピングにレッドオリオン、カイワレ大根、炙ったチャーシュー。

スープはあさりの風味がしっかりと、細めの麺がよく合い、トッピングのカイワレともよく合っているそうです。

【ラーメンZikon ~而今~】

大阪府大阪市西区新町1-5-7 四ツ橋ビルディングB1