牛カツ（ビフカツ）の本場、神戸にある『洋食屋 ゆうき』。
秘密のケンミンSHOW 新春4時間SP（2017/1/5）で紹介。
神戸市兵庫区にある『洋食屋ゆうき』は、ランチタイムに超満員。
『洋食屋ゆうき』の『ビフカツ』（1,300円）は、厚めのビフカツで中はレア状態、デミグラスソースをたっぷりかけた一品。
リーズナブルなアメリカンビーフのサーロインを使用。肉の脂をほぼ取り除き、２センチ幅に分厚くカット。パン粉と合わせ、フライヤーではなくフライパンに浅めに油を敷き、高温になった油を両面にかけながら両面を焼き上げ、パン粉を香ばしく。更にオーブンで焼いて微調整。これで中が絶妙なレア状態へ。
最後にデミグラスソースをかけたら完成。
衣の中は味が凝集しており、衣はソースと肉汁よく吸って、味のバランスが良いビフカツとのこと。常連のお客さんは、ご飯でバウンドさせて食べるとより美味いと絶賛でした。
【洋食屋ゆうき】
住所：兵庫県神戸市兵庫区湊町4丁目2-12 リビース湊川 1階
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