京都と滋賀などの人気ラーメン店14店舗で開催中の「空飛ぶ上海まぜそばスタンプラリー」に参加中の『帰ってきた宮田麺児』。
おはよう朝日土曜日です（2016/7/2）で紹介。
「空飛ぶ上海まぜそばスタンプラリー」とは・・・
空飛ぶ上海まぜそばスタンプラリー 2016 京都、滋賀と宮田麺児
大阪にある『帰ってきた宮田麺児』は、ご存知、シャンプーハットのてつじさんプロデュースのラーメン店。こだわりの麺でいただくつけ麺『空飛ぶ小麦』880円が人気とのこと。
てつじさん考案の『上海まぜそば』は、冷製カルボナーラ風に仕上げたまぜそば。
麺にはサンダー麺を使用。氷でシメて冷やし麺とし、上海タレをかけ、そこに野菜ポタージュスープとカルボナーラスープをブレンドした自家製スープをたっぷりとかけ、黒胡椒とマーラー油をかけ、チーズを乗せて完成。
風味豊かで、生クリームとラー油が相性が良く、バッチリと合っているとのこと。
シメは一度水でシメたご飯でいただく『冷製リゾット』プラス200円。ラー油のほのかな香りが染み渡ってマイルドな味に仕上がっているそうです。
【帰ってきた宮田麺児】
大阪府大阪市中央区東心斎橋1-13-5
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