大阪府池田市石橋にある中華料理店『かどや飯店』。
今ちゃんの実は・・・銭湯中心の夜 in 石橋（伊丹空港）(2015/8/12）で紹介のお店。
『かどや飯店』は創業45年。遠方からお客が来て行列ができるほど。キャビンアテンダントにも人気。
プロのキックボクサーの若者のイチオシは『餃子』（1人前, 260円）。餡を熟成してあって噛んだ瞬間、旨味がじゅわ～っと。
『餃子』のベースは豚挽き肉、ニラ、ニンニク、コショウなどシンプルな食材。餡作りは１度に豪快に。味の決め手は塩。炒めて水分を飛ばした煎り塩を混ぜることで餡が水っぽくならず、ジューシーな仕上がりになるのだとか。
餡はまず丸一日冷蔵庫で熟成。皮で包んだ後も半日熟成。この2度の熟成によって味がまとまって他の店にはないジューシーさを出せるのだそうです。
餃子の他にも『かしわの骨なし唐揚げ』（720円）、『肉だんご甘酢あんかけ』（720円）、『海老のチリソース煮』（770円）など美味しい料理がずらり。
『かどや飯店』の自慢の料理は、寸銅いっぱいの鶏ガラを6時間煮込んだ鶏ガラスープの麺料理『かどや麺』（700円）。豚挽き肉、豆板醤、醤油、片栗粉などを合わせて麻婆スープとし、ちょっととろみがあって甘さを感じる出汁で、辛味は抑えられており、中華麺によく絡む絶品麺料理とのことです。
【かどや飯店】
住所：大阪府池田市空港1-5-26
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