大阪深江橋にあるラーメン店、『金久右衛門（きんぐえもん）』。
す・またん！関西ラーメンファイル（2016/9/5）で紹介。
大阪で醤油ラーメンと言えば、『大阪ブラック』の『金久右衛門』と言われるくらいの有名店。1999年に創業したこの『金久右衛門』が18年目にして8/11にリニューアルオープン。
このリニューアルオープンを記念して本店限定の新メニューが『昭和』（670円）。
コンセプトはシンプル。今のラーメンはごちゃごちゃしているので、作っている人が情熱を持ってシンプルに作ればよいという考え方。
金久右衛門の特性醤油ダレに使う醤油は、『金久右衛門』オリジナル醤油を開発。
使用するどんぶりは、昔懐かしい雷紋入りのどんぶり。
スープは鶏ガラ×とんこつ。隠し味に牡蠣の煮干しで風味をつけた鶏油を。
麺は中細手もみちぢれ麺。仕上げにコショウを少々。1割くらい麺が多く、チャーシューは分厚い。
スープは醤油の辛さがなくマイルドとのこと。ちょっとビターで大人の味わい。甘味が良いクッションとなっているそうです。ちぢれ麺がスープとよく絡んでくるのだとか。旭川の醤油ラーメンに近いそうです。
【金久右衛門 本店】
住所：大阪府大阪市東成区深江北3-2-8
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