加古川市のマイナーグルメ、加古川ギュッとメシ、『和食処おおつぼ』の『漬け肉ぎゅっと巻き』（486円）
す・またん！（ZIP!）関西マイナーグルメ（2017/8/24）で紹介。
「加古川ギュッとメシ」とは、以下のルールに従ったご当地グルメ。
- 味噌に漬けた牛肉を使う
- 味を途中で変化させる
『和食処おおつぼ』の『漬け肉ぎゅっと巻き』は、味噌に漬けた牛肉の巻き寿司。米は黒米。
牛肉は冷えたら硬くなるため、もちもち感を出すために牛肉の肺の部分のフク（牛肺）を入れているとのこと。
味の変身は塩ゴマ油で。パンチの効いた味に大変身するのだとか。
味は、肉の味付けがまず良く、周りの食感もパリパリで抜群とのこと。
『漬け肉ぎゅっと巻き』は前日までに予約が必要です。
【和食処おおつぼ】
住所：兵庫県加古川市平岡町新在家1-254-12
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