奈良県磯城郡川西町結崎にある『自家製麺屋食堂88』。
す・またん！(ZIP！)関西ラーメンファイル(2016/10/4）で紹介。
『自家製麺屋食堂88』の店主はラーメン好きが高じて脱サラ。王道の醤油ラーメンは、ファンが他府県家らも訪れるという人気ぶり。
紹介の王道醤油ラーメン『中華そば』（650円）は、こだわりの自家製中細ストレート麺を使い、鶏ガラ、魚介、醤油に、生姜の効いたスープ。生姜を鶏油で揚げて風味をつけているとのこと。
使う醤油は地元奈良県の片上醤油と井上醤油のブレンド醤油。
麺はつやつやでそーめんに近いような滑る感じで口の中で踊るような食感。
ローストビーフのような分厚いチャーシューは、大きな豚肉を表面を炙ってタレに漬け込み、丁寧に低温調理したもの。
まさに王道の醤油ラーメン！
ちなみに店名の88は、末広がりの数字で縁起がよいことから採用したそうです。
【自家製麺食堂88】
住所：奈良県磯城郡川西町大字結崎674-6-102酒井ビル
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