加古川ギュッとメシ 和食処おおつぼの漬け肉ぎゅっと巻き

加古川市のマイナーグルメ、加古川ギュッとメシ、『和食処おおつぼ』の『漬け肉ぎゅっと巻き』(486円)

す・またん!(ZIP!)関西マイナーグルメ(2017/8/24)で紹介。


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「加古川ギュッとメシ」とは、以下のルールに従ったご当地グルメ。

  1. 味噌に漬けた牛肉を使う
  2. 味を途中で変化させる

『和食処おおつぼ』の『漬け肉ぎゅっと巻き』は、味噌に漬けた牛肉の巻き寿司。米は黒米。

牛肉は冷えたら硬くなるため、もちもち感を出すために牛肉の肺の部分のフク(牛肺)を入れているとのこと。

味の変身は塩ゴマ油で。パンチの効いた味に大変身するのだとか。

味は、肉の味付けがまず良く、周りの食感もパリパリで抜群とのこと。

『漬け肉ぎゅっと巻き』は前日までに予約が必要です。

【和食処おおつぼ】

住所:兵庫県加古川市平岡町新在家1-254-12

和食処おおつぼ