菊正宗一流営業マンが接待に使う神戸さんのみや元町にある鰻屋『鰻 青柳』。
今ちゃんの実は・・・極上の接待グルメは実は・・・（2017/5/24）で紹介。
『鰻青柳』は、関西に数ある鰻屋さんの中でもイチオシの店らしい。70年の歴史のある鰻屋で、店の大将は60年鰻を焼いているとのこと。よって目利きも焼きも超一流。
しかし、シメに鰻ってちょっと珍しい。
使う鰻は全国各地から仕入れるその日一番の鰻。使うタレは、70年継ぎ足しの秘伝のタレ。
焼きは、備長炭に極限まで近づけ、焦げないように何度も何度も返し続け、外はパリパリ、中はふっくら。
こうして出来上がったのが究極のシメ料理『うなぎ丼（松）』（3,700円）。
噛むとパリッと。中はふわふわで絶品の味わい。
なぜシメに鰻かというと、鰻と日本酒の相性が良いから。
鰻には脂が結構ありますが、日本酒は余分な脂だけを流してくれ、旨味だけを口の中に残してくれるのだとか。鰻を何口食べても最初の一口みたいに感じることができ、いつも新鮮な感動を味わえるのだそうです。
鰻を食べるときは、一緒に日本酒を試してみましょう！
【鰻 青柳】
住所：兵庫県神戸市中央区元町通3-11-14
コメント