豊中市の絶品親子丼!鼓道の極・特上親子丼

大阪豊中市にある『鼓道』の絶品親子丼!

ちゃちゃ入れマンデー、関西冬なのにできてる人だかり(2018/2/13)で紹介。

『鼓道』はそばや鴨料理、お酒を楽しめるお店。

この『鼓道』の人気のメニューが『極・特上親子丼』(1,380円)。

親子丼に使う鶏肉は、地鶏のもも肉、むね肉、せせり、鴨のもも肉とつくね。これを鶏ガラ、鴨ガラ、昆布、鰹の出汁を合わせて味付けしたつゆで煮込み、卵でとじてご飯の上に。ここに更に黄身をのせたら完成!

鴨ガラは鶏ガラと違って深いコクがあり、鶏ガラでは出せない出汁になるのだとか。他にも醤油は4種類の醤油をブレンドしたりと、他の店では真似ができない親子丼になっているのだとか。卵はふわふわでとろとろ。

ちなみに『極・特上親子丼』はランチタイム限定。

ディナータイムは鴨のミンチ肉を使った『鴨キーマの麻婆豆腐』(950円)が人気。ならではのコク、はりのある味が山椒とよく合う絶品麻婆豆腐とのこと。

【鼓道】

住所:大阪府豊中市本町5-2-2 フォレストパーク 1F

鼓道