梅田のエキマルシェ大阪にあるカニチャーハン専門店『かにチャーハンの店 大阪店』。今、女性客が殺到中のお店。
大阪ほんわかテレビ、耳よりでっせ～、強火が決め手！いま注目の絶品中華ランチ Best3（2018/9/14）にて紹介。
パラパラなのにしっとりのチャーハン
『かにチャーハンの店』は、関東を中心に展開する人気店。関西に大阪にも進出し、今では待ち時間が出るほどの人気店に。特に女性客に人気なのだとか。
看板メニューは『かにかにチャーハン』（890円）。目の前で仕上げてくれる、たっぷりのズワイガニが特徴。
パラパラなのにしっとりしているという絶品のチャーハン。
この『かにかにチャーハン』を超える超オススメのメニューが他にあり、それが『海鮮とろ玉チャーハン』（950円）。
ピリ辛餡がかかった海鮮とろ玉チャーハン
『海鮮とろ玉チャーハン』はカニチャーハンの上に生姜の効いたピリ辛の餡をかけたチャーハン。
もちろんチャーハンはパラパラでしっとり。カニもたっぷり入って美味しいと女性客に大人気。
チャーハンには濃厚なカニ・エビ味噌付き。これで950円はお得ですね。
パラパラ＆しっとりチャーハンの秘密
パラパラ＆しっとりチャーハンの秘密はその作り方にあるようです。
使うご飯は炒める前に卵を入れ、卵でご飯粒をコーティングします。これでパラパラに仕上がるのだとか。
白ネギを加え、空気を含ませながら強火で一気に炒めていきます。ここは素人が家庭で再現するには難しいところ。
ここに塩水を加えます。塩水を加えると、入れた時に塩水の水蒸気へと変わり、パラパラなのに水分を含むしっとり＆パラパラの食感となるのだそうです。
塩水は初めて聞きました。これは家で試してみても良いかも。
『海鮮とろ玉チャーハン』の場合は、このチャーハンに、中華鍋で半熟卵を手早く調理してかけ、ボイルしたエビ、イカ、カニ身をトッピングしたから完成。
ちなみに、9月16日まで「ほんわか見た」でカニ、ご飯、増量の無料サービス。1日15名限定とのこと。
カニチャーハンの店 大阪店の最寄り駅と場所
最寄り駅はJR大阪駅。大阪駅の中にあります。
【カニチャーハンの店 大阪店】
住所：大阪府大阪市北区梅田3-1-1 エキマルシェ大阪
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