ミシュランビブグルマン2018のラーメン店!大阪本町のふく流らーめん轍(わだち)

大阪市西区本町にある人気ラーメン店『ふく流らーめん轍(わだち)』。

大阪ほんわかテレビ(2018/3/16)耳よりでっせ~、高級なのに超お得!ミシュランビブグルマン2018ベスト3の第3位として紹介。

ふく流らーめん轍のあわあわの真っ白いラーメンが大人気

『ふく流らーめん轍』の大人気ラーメンは、ミシュランビブグルマンの調査員を唸らせた一品、あわあわの白いラーメン『味玉ふく流らーめん』(900円)。

スープは、鶏ガラの濃厚なスープと魚介のさっぱりスープに自家製醤油ダレを合わせたもの。このスープを泡だて器であわあわ状態に。スープに空気が含まれ、液体よりも柔らかな口当たりになるのだとか。

麺は自家製麺。トッピングは低温で2時間煮込んだレアチャーシュー。更に柚子と昆布出汁で作ったエスプーマ(液体の食材に亜酸化窒素を混ぜて泡状にした料理)を加えて完成。

爽やかな味わいで、柔らかな口当たりが美味しいとのこと。

その他の人気メニュー

魚介100%のスープを使った『特製煮干らーめん』(850円)、醤油ベースのタレと背脂がベストマッチのまぜそば『味玉マゼニジャンキー』(900円)も人気。

普通のラーメンやまぜそばを食べたい場合は、こちらを。

ふく流らーめん轍の最寄り駅と場所

『のふく流らーめん轍』の最寄り駅は地下鉄本町駅。歩いて6分ほど。

【ふく流らーめん轍(わだち)本町本店】

住所:大阪府大阪市西区西本町1-8-2 三晃ビル旧館 1F