大阪市西区本町にある人気ラーメン店『ふく流らーめん轍（わだち）』。
大阪ほんわかテレビ（2018/3/16）耳よりでっせ～、高級なのに超お得！ミシュランビブグルマン2018ベスト3の第3位として紹介。
ふく流らーめん轍のあわあわの真っ白いラーメンが大人気
『ふく流らーめん轍』の大人気ラーメンは、ミシュランビブグルマンの調査員を唸らせた一品、あわあわの白いラーメン『味玉ふく流らーめん』（900円）。
スープは、鶏ガラの濃厚なスープと魚介のさっぱりスープに自家製醤油ダレを合わせたもの。このスープを泡だて器であわあわ状態に。スープに空気が含まれ、液体よりも柔らかな口当たりになるのだとか。
麺は自家製麺。トッピングは低温で2時間煮込んだレアチャーシュー。更に柚子と昆布出汁で作ったエスプーマ（液体の食材に亜酸化窒素を混ぜて泡状にした料理）を加えて完成。
爽やかな味わいで、柔らかな口当たりが美味しいとのこと。
その他の人気メニュー
魚介100％のスープを使った『特製煮干らーめん』（850円）、醤油ベースのタレと背脂がベストマッチのまぜそば『味玉マゼニジャンキー』（900円）も人気。
普通のラーメンやまぜそばを食べたい場合は、こちらを。
ふく流らーめん轍の最寄り駅と場所
『のふく流らーめん轍』の最寄り駅は地下鉄本町駅。歩いて6分ほど。
【ふく流らーめん轍（わだち）本町本店】
住所：大阪府大阪市西区西本町1-8-2 三晃ビル旧館 1F
コメント