まぜそばを出して一躍有名店になったという『らーめん香澄』。
やまとナゼ？しこ、ラーメン男3＆女性のモーニングで紹介してました。
らーめん香澄は大阪の阿波座にあるラーメン屋さん。
『煮干しまぜそば』が人気だそうで、タレは醤油ダレを煮干しからとったスープとブレンドしたという特製煮干し醤油ダレ。濃くなりがちなまぜそばが、あっさり味へ仕上がるのだとか。
麺はもちもちの平打ち麺を使用し、麺の上にはブロック状のレアチャーシュー、白髪葱、青葱、メンマをトッピング。麺をかき混ぜ、器のの底にあるタレを麺に絡めて食べます。甘い醤油ダレと煮干の風味が見事で、やみつきになる旨さだそうです。
このまぜそばに煮干し酢をかけて食べると、さっぱり風味に変化するとのこと。さらに、残ったタレにご飯を入れると、絶品のシメご飯に変化。一杯でいろいろと味わえるみたいです。
【らーめん香澄】
大阪府大阪市西区京町堀2-12-13
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