す・またん！（ZIP!）パン屋さん数珠つなぎで紹介のブランジェリー・シュシュ（BOULANGERIE ChouChou）。
天満橋駅近くのブランジェリー ラ・フイユル・モアの女性オーナーの紹介でした。
ブランジェリー・シュシュは近鉄富田林駅近くにあるパン屋さん。今回テレビ初登場らしい。
ブランジェリー・シュシュのこだわりは、パンの生地。パンは何よりも生地が重要という考えから、生地作りに重点を置いてパンを作っているとのこと。無添加純水と独自ブレンド小麦で丁寧に焼き上げ、どのパンも独特の食感を生み出しているそうです。
ブランジェリー・シュシュのイチオシのパンは、新作パンの『ベーコントマトのパニーニ』。
ベーコン、トマトにバジルをアクセントに加え、チーズで押し焼きしたもの。冷めても抜群に美味しいとのこと。
ライ麦由来の天然酵母にオリーブオイル、水を加え、さらに砂糖と塩、生イースト、国産ブレンド小麦を入れて攪拌して練り上げ、いったん寝かせて分割し、さらに寝かた後にローラーにて伸ばし、生地にたっぷりのベーコンで覆い、マヨネーズをかけ、フレッシュトマト、バジルを加えて丁寧に包み込み、たっぷりのチーズをかけた後、上から鉄板を乗せてオーブンへ入れて約10分焼き上げたら完成。
凄く香ばしくてベーコンとトマトとバジルのバランスが絶妙なパンとのこと。
他には、旨味がぎっしり、3種類のキノコが盛られたフォカッチャ『3種のキノコのフォカッチャ』、地元富田林産のナスと自家製ホワイトソースを使った『ナスとトマトのタルティーヌ』、クランベリーの酸味とクリームチーズの優しい甘味が絶妙な『クランベリーとはちみつクリームチーズ』、パリパリのパイ生地でクリームを包んだほどよい甘さの『バリバリクリームパン』、3種類の国産小麦をブレンドし湯だね製法にて焼き上げ、外はサクサクで中はモトモチの食パン『和～なごみ食パン～』が紹介されました。
イチオシの『ベーコントマトのパニーニ』はもちろんですが、『バリバリクリームパン』が非常に気になりました。
【ブランジェリー・シュシュ】
大阪府富田林市若松町西1-1884-1 徳田ビル 102
移転：大阪府堺市北区金岡町1182-29
ブランジュリー・シュシュ – 北区のパン屋 (business.site)
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