最近、原点復帰ということで中華そばに注目が集まっているそうです。
で、やまとナゼ？しこ、ラーメン男3＆女性のモーニングで紹介していたのが、『麺屋丈六』の『中華そば（東大阪高井田風）』。
麺屋丈六は大阪なんばにあるラーメン屋さん。
麺屋丈六の中華そばのスープは、鶏ガラと豚骨でとったスープ。鶏油を加えて鶏の旨味がじんわりと広がるコクと深みのある仕上がりへ。店主は甘味があって酸味のあるスープを目指しているとのこと。
麺は、太ストレート麺。
見た目より味は濃くなく、しっかりとした旨味があり、麺はモチモチ感が良いそうです。。
ラーメンの基本の中華そばも興味深いです。
【麺屋丈六】
大阪府大阪市中央区難波千日前6-16
麺屋 丈六 公式ブログ
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