1948年創業の京都ラーメンの有名店、『中華そば ますたに』。
秘密のケンミンSHOW、京都実は超濃厚ラーメン好きで紹介してました。
『中華そば ますたに』のラーメンは、大量の背脂でびっしりと覆いつくしているのが特徴。
じっくりと煮込んだ鶏ガラスープに豚の脂を投入。3時間ほど煮込んで、溶けた脂がスープに混ざりこみ風味が出てきて、プルプルの豚の背脂の出来上がり。
特製醤油ダレを入れた器に、網ザルを使ってこの背脂を投入し、背脂と一緒に煮込んだ鶏ガラスープを加えて、中太ストレート麺、豚のチャーシュー、九条ネギ、メンマをトッピングして完成。
麺を持ち上げると、麺に背脂がまとわりつくくらいの濃いラーメンとのことです。
ホント、脂が凄かった。
濃いラーメンが好きな人にはたまらないラーメンですね。
【中華そば ますたに】
京都府京都市左京区北白川久保田町26
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