難波日本橋にある『正油ラーメン専門店友愛亭』。
す・またん！ラーメンファイルで紹介されました。
『正油ラーメン専門店友愛亭』は醤油ラーメンだけで、ストレート正油、ヘビー正油、カミソリ正油の３種類あるそうです。
す・またん！ラーメンファイルでは、『ストレート正油』を注文。
『ストレート醤油』はシンプルなラーメン。スープは鶏ガラと利尻昆布をふんだんに使い、醤油は全国各地の色んな醤油を取り寄せ研究し、その結果、地元のヒガシマル醤油を使っているとのこと。
麺は店主が子供の頃に食べていた中華料理店に教えてもらった中細ストレート麺。
スープの上には、鶏油とネギ油をかけてキラキラに。
チャーシューは赤ワインで煮込んだチャーシュー。
試食では、スープはまろやかで薄くもなく濃くもなく丁度良い感じで、醤油がパッときて同時に鶏の旨味がふわっときて、麺は上品な優しい感じとのこと。
まとめるとノスタルジックな醤油ラーメンだそうです。
子供の頃の懐かしい味を再現したくてこのラーメンを作ったそうです。
【正油ラーメン専門店友愛亭】
大阪府大阪市浪速区日本橋4-12-1 マルタビル1F
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