大阪の天満・天六エリアは、現在熾烈な争いが繰り広げられるラーメン激戦区とのこと。その中でも端間・天六エリアを牽引しているのが、人気ラーメン店、『総大醤』。
ちゃちゃ入れマンデー（2016/6/21）で紹介していました。
『総大醤』は激戦区と呼ばれる前から営業しているお店。2004年から連日満員だそうで、芸能人も多数訪れているそうです。
『総大醤』の一番人気のラーメンは、『こいくち醤油ラーメン』（800円）。
こだわり抜いた醤油のコクとカツオの旨味がガツンと来る自慢の1杯とのこと。あっさりだとお客さんが飽きるので、コクと旨味のあるラーメンがウリだそうです。
醤油はそのまま使うと、醤油は角が出るので、3～7日間寝かして角を取ってまろやかに。このまろやか醤油にカツオブシ、隠し味に柚子の皮を使用して角が取れてコクの中にまりやかさを感じることのできるラーメンに仕上げているのだそうです。
【総大醤】
住所：大阪府大阪市北区浮田2-4-1
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