京都市にある『菓子工房＆スイーツカフェ キョウト ケイゾウ』の桜のモンブラン。なんと、賞味期限10分という幻の桜スイーツ。
す・またん！関西スイーツファイル（2017/3/23）で紹介。
『キョウト ケイゾウ』の桜のモンブラン、『桜の10分モンブラン』（864円）が、なぜ賞味期限が10分かというと、中にメレンゲが入っていて、メレンゲのサクサク感を保っているのが10分だから。
卵白に砂糖を入れて泡立て、低温のオーブンで焼くことでサクサク感に変化させたメレンゲ。この作りたてのサクサク感が味わえるのは10分まで。
抹茶のチョコレートムース、チョコレートのスポンジの上にメレンゲを乗せ、桜餅のように道明寺をトッピング。その上に桜の葉を粉末にしたクリームと桜の香りを移したクリームを搾って完成。
口当たり軽く、メレンゲがシューと溶け、周りのクリームは濃厚。
10分経つとメレンゲがしけってくるけど、この時間とともに変化していく食べ方もオススメだそうです。
【菓子工房＆スイーツカフェ キョウト ケイゾウ】
住所：京都府京都市中京区御供町293
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