賞味期限10分の幻の桜スイーツ、キョウト ケイゾウの桜のモンブラン

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京都市にある『菓子工房&スイーツカフェ キョウト ケイゾウ』の桜のモンブラン。なんと、賞味期限10分という幻の桜スイーツ。

 

す・またん!関西スイーツファイル(2017/3/23)で紹介。

 

『キョウト ケイゾウ』の桜のモンブラン、『桜の10分モンブラン』(864円)が、なぜ賞味期限が10分かというと、中にメレンゲが入っていて、メレンゲのサクサク感を保っているのが10分だから。

 

卵白に砂糖を入れて泡立て、低温のオーブンで焼くことでサクサク感に変化させたメレンゲ。この作りたてのサクサク感が味わえるのは10分まで。

 

抹茶のチョコレートムース、チョコレートのスポンジの上にメレンゲを乗せ、桜餅のように道明寺をトッピング。その上に桜の葉を粉末にしたクリームと桜の香りを移したクリームを搾って完成。

 

口当たり軽く、メレンゲがシューと溶け、周りのクリームは濃厚。

 

10分経つとメレンゲがしけってくるけど、この時間とともに変化していく食べ方もオススメだそうです。

 

【菓子工房&スイーツカフェ キョウト ケイゾウ】

住所:京都府京都市中京区御供町293

菓子工房&スイーツカフェ キョウト ケイゾウ

 


 

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