今年1月20日にオープンしたばかりの兵庫県尼崎の新ラーメン店、『ぶたのほし』
す・またん！関西ラーメンファイル、阪神間のニューフェイス（2018/3/7）で紹介。
『ぶたのほし』の店内は工場のような雰囲気。工場を改装してラーメン店としたらしい。『ぶたのほし』の大将は、有名ラーメン店『無鉄砲』で修行。『無鉄砲』のラーメンを年に100杯は食べてたというくらいの無類の豚骨ラーメン好き。”豚骨ラーメン界の星”になりたいということで『ぶたのほし』と名づけたそうです。
『ぶたのほし』の『とんこつラーメン』（750円）は豚骨の旨味が超凝縮されたトロトロのスープが特徴。1日でおよそ100kgの豚骨を使うそうで、営業中も永遠ととんこつをかき混ぜています。焦げるので1分と放っておけないのだとか。
スープはまろやかな味わい。豚骨の味は凄いが、まったく臭みなし。高火力で生骨を炊くことで、スープの酸化が進まず、臭みが出にくいのだそうです。
通常、とんこつラーメンには細麺を使用するのですが、こちらでは、麺には食べ応えある太ちぢれ麺を使用。豚骨スープがよく絡むとのこと。
チャーシューは厚さは薄いが、大きめのチャーシューをどっさりと4枚。麺を巻いて食べるのがオススメらしい。
メンマは、この『とんこつラーメン』に合うようにと、日本中を探して見つけた福岡のメンマを使用。太くてシャキシャキ、しっかり。
豚骨スープのトロトロ感、麺のもちもち感、メンマのサクサク感と食感も楽しく、病み付きになる一杯だそうです。
豚骨好きには要チェックのラーメン店ですね。
【ぶたのほし】
住所：兵庫県尼崎市長洲西通1-16-7
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