大阪の『ミート辻富』ではカッパの入った激うまコロッケが人気！
大阪ほんわかテレビ 関西ワケあり限定グルメランキング（2016/8/19）で紹介。
カッパとは希少な肉の部位。牛1頭から取れるカッパは、約3キロ。バラ肉の一種で、すじ肉なので焼いて食べると硬いが、コロッケなどに刻んで入れると脂や甘味があって凄く出汁が出て、コロッケの中に美味しい肉汁が出るのだそうです。
『ミート辻富』は飲食店用に肉を卸している会社。『コロッケ』は週2日、木金のみ販売。木金以外はコロッケの仕込みに集中。
食感が残るようにカッパを粗挽きのミンチにし、和牛の脂で炒め、他の具材と一緒に蒸したてのジャガイモと混ぜてタネに。これを2日分の1400個、小判型とし、味が馴染むように1日寝かせ仕込み終了。そして木金に揚げてコロッケとしてご提供。
希少部位を使っているのと、仕込みに手間隙がかかっているため、木金の2日間しか販売できないのだとか。
中はほくほく、噛めば噛むほどお肉の味が出てくる贅沢なコロッケとのことです。
【ミート辻富】
住所：大阪府大阪市城東区野江3-13-23
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