焼き鳥の発祥のお店といわれる神戸新開地の焼き鳥屋、『八栄亭』。
大阪ほんわかテレビ 秋のグルメSP 関西100年の名店(2016/9/30）で紹介のお店。
『八栄亭』は大正元年創業、神戸新開地で10４年続く老舗の焼き鶏店。
この『八栄亭』、大きな塊で鶏肉を食べていた焼き鳥を、日本で初めて部位ごとにわけて串焼きにするという、今の焼き鳥のスタイルを編み出したお店と言われているとのこと。
こちらの焼き鳥のタレ、創業時から104年間、継ぎ足し継ぎ足しで使われている歴史あるタレ。
104年ものタレを使い続けても大丈夫なのかと心配ですが、『八栄亭』の焼き台は8度傾いており、鶏肉を焼く際に出る熱せられた脂と余分のタレが、鉄棒を伝ってタレ壷へと戻るようにしてあるため、低温殺菌状態とになるので、104年間使い続けられるのだそうです。
しかも、戻ってくるタレは凝縮された鶏の旨味を一緒に連れてくるので、タレの旨味が増し、一石二鳥なのだとか。
1番人気は『かわ』（2串300円）。タレの旨味と甘味がギュッと口の中に広がり、噛むと香ばしさの次に鶏の旨味がぐ～っと出てくるような味わいとのこと。
【八栄店】
住所：兵庫県神戸市兵庫区新開地2-6-15
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