北新地駅近くの牛肉を知り尽くす匠の名店、やまがた屋

匠の名店、やまがた屋。

す・またん!(ZIP!)匠のシェフがこっそり通う絶品スイーツ教えますで紹介されました。


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北新地駅近くにあるやまがた屋は、牛肉を知り尽くす、大阪の焼肉屋で必ず名前があがるほどの匠のお店。

牛肉は国産にこだわり、新鮮な牛肉をいかし、丁寧な仕事で肉本来の旨味だけを切り落として使用。自分が自ら食べてみて旨いものだけを提供し、肉を焼くときは五感全てを使ってかえすとのこと。

席にはいっさいの調味料はなく、すべて匠のすすめる食べ方で味わうのだとか。

ちなみに、ハラミは食感をいかす食べ方として片面焼き。耳の付け根の希少部位のミミカブも味わえるそうです。

このやまがた屋の山形崇シェフがこっそり通うスイーツのお店は次の記事で。

【やまがた屋】

大阪府大阪市北区堂島1-5-5 エスパス25 3F