近畿大学の学生街の「近大通り」にある『麺や清流』。この『麺や清流』のちょっと不思議な名前の冷やし麺が『猫舌中華そば』。
す・またん！関西ラーメンファイル、サマーヌードル2018（2018/8/17）にて紹介。
変なネーミングだが魚介貝出汁で美味しい冷やし麺
『麺や清流』の『猫舌中華そば』は変なネーミングですが、魚介出汁を使った美味しい冷やし麺。
出汁にはさんま節、さば節、煮干し、らうす昆布などをふんだんに使用。出汁に、油を使わない潮ベースのタレを加え、スープは、暑い夏にピッタリの爽やかな魚介スープに仕上がっているとのこと。
麺は北海道産小麦「春よ恋」や「キタノカオリ」など厳選した小麦粉を使った自家製麺。しっかりと氷でしめ、ちゅるんちゅるんの喉越しのよい麺で、出汁の旨味をしっかりと持ち上げてくれ、舌のノリがよく、安定感があるのだとか。
トッピングには豚もも肉を使った細切りのチャーシューと海苔。
麺を海苔で巻いて食べると磯の香りが広がりオススメだそうです。
麺や清流の最寄り駅と場所
『麺や清流』の最寄り駅は、近鉄長瀬駅。店まで歩いてちょっと。
【麺や清流】
住所： 大阪府東大阪市小若江1-4-3
【冷やし麺の関連記事】
- 話題の冷やし麺 中崎町のらぁ麺きくはん、うるとんジュレの冷製いわしつけ麺
- 話題の冷やし麺 中華そば桐麺十三店の冷やしまぜ麺～MAZEL～（まぜる）
- 冷やし麺2016 大阪蒲生、山系無双 城東烈火の冷たい肉そばと冷たい辛味噌らーめん
コメント