大阪府のチャーハンの名店でランキング2位にも選ばれたことのある中華のお店『フラン軒』。
ウラマヨ（2025/11/15）で紹介。
行列を生み出すチャーハン
『フラン軒』は2020年にオープン。提供するチャーハンはとあるグルメサイトで2位になったこともある実績のある絶品チャーハン。
お店の看板メニューは、チャーハンとラーメン。
あっさりしつつ豚の旨味が感じられるラーメン『中華そば』（780円）は、醤油ベースのスープにつるつるもちもちの触感の平打ち麺との相性抜群と人気。
『ざる中華』（880円）は、コシのある麺を水でしめてアツアツのスープで頂くラーメン。
ラーメンはこの2つがメイン。この絶品ラーメンを差し置いて、お客の80％が注文するという行列を生み出すメニューが『焼めし（並）』（500円）。
ラーメンに合うように卵やチャーシューなどの定番具材で仕上げたチャーハンで、500円という破格の価格というのもウケ、1日250食も出るという『フラン軒』自慢のメニュー。
香ばしく炒められ、パラパラ食感で最高に美味しいとのこと。
『フラン軒』のラーメンはあっさりしているため、『焼きめし』は濃い目の味付けに。ラーメンとチャーハンの相乗効果はバッチリ。
より一体感の焼きめしに仕上がるようにラーメンのタレを小分け投入
『焼きめし』はラーメンのタレを入れて味付け。
このラーメンのタレ、極力、中華鍋の温度が下がらないように小分けしてこまめに投入。
一気にタレを入れると米とタレが分離してしまいタレを食べているような『焼きめし』になるのだとか。中華鍋の温度を維持しながら、小分けしてタレを加えることで、より一体感のある焼めしに仕上がるとのこと。
隠し味にはスモークされた鴨肉を使用。鴨特有の甘味とスモークの香りが、『焼めし』のアクセントに。
また旨味やコクが出るように、『焼きめし』に使う米は、ラードを入れて米を炊いているとのことです。
「フラン軒」のアクセスと住所
『フラン軒』の最寄り駅は、大阪メトロ御堂筋線の本町駅 、心斎橋駅、大阪メトロ中央線の堺筋本町駅。歩いて2～10分ほど。
【フラン軒】
住所：大阪府大阪市中央区北久宝寺町3-5-3
【大阪府チャーハンの関連記事】
コメント